مطبخ البينالي: رمضان بلا إسراف، تقدير النعم والحد من الهدر

علا كيال هي شيف سعودية ومؤسسة علامة "نباتي" المتخصصة في تقديم الأطعمة الصحية الصديقة للبيئة. بدأت شغفها بالطهي منذ الطفولة، حيث كانت تعد الحلويات لعائلتها وتبيعها لصديقاتها وهي لا تزال في سن المراهقة. رغم حبها المبكر للطهي، درست إدارة الأعمال في سويسرا قبل أن تحقق حلمها بالانضمام إلى أكاديمية فنون الطهي في سويسرا، حيث تلقت تدريبًا أكاديميًا ومهنيًا مُكثّفًآ في بعض من أرقى المطاعم العالمية، بما في ذلك مطاعم حاصلة على نجوم ميشلان في السويد، والمكسيك، والصين، وسويسرا.

انطلقت فكرة "نباتي" أثناء دراستها، حيث طورت وصفة آيس كريم نباتي صحي خالٍ من السكر المكرر، والمواد الحافظة، والمكونات الحيوانية. في عام 2019، أسست مشروعها في ميامي، الولايات المتحدة، قبل أن تعود إلى السعودية بعد 15 عامًا للمساهمة في تعزيز ثقافة الطعام الصحي.

تسعى علا كيال من خلال "نباتي" إلى كسر الصورة النمطية بأن الطعام الصحي غير لذيذ، وقد لاقت منتجاتها، مثل البراوني النباتي، الكوكيز، والآيس كريم المصنوع من الكاجو وجوز الهند، إقبالًا واسعًا. تخطط حاليًا لافتتاح فرع "نباتي" الأول في جدة، مع رؤية مستقبلية تشمل التوسع في أنحاء المملكة وإنشاء مزرعة خاصة توفر مكونات طبيعية لابتكاراتها.