نباتات القرآن والممارسات الغذائية المستدامة

 أحمد أسس مشروعه في عام 2020 بهدف تطبيق ونشر المعنى الحقيقي للإستهلاك .الأخلاقي بطرق مبتكرة والعمل بشفافية وأكثر استدامة 
بعد بحث معمّق لعدة سنوات في أخلاقيات النظام الغذائي وتأثيره على المجتمع والاستدامة، أسس أحمد زكي شركته بهدف تعزيز الاكتفاء الذاتي للطعام في المملكة. من خلال منصة "سلة أزكى" وأسواق أزكى للمزارعين، التي تجمع أكثر من 180 منتجًا ومزارعًا سعوديًا من 13 منطقة في المملكة، لدعم الزراعة المحلية وتطوير الممارسات الغذائية المستدامة. كما كُلّفت شركة أزكى بتنفيذ عدة مشاريع حكومية بارزة، مثل توثيق النباتات البرية السعودية وخصائصها الطهوية، بالإضافة إلى التعاون مع منظمة "سلو فود" لتأسيس "سلو فود السعودية".

تعمل د. شاهينا غضنفر كباحثة نباتات متخصصة في تصنيف النباتات وتنوعها البيئي وانتشارها الجغرافي في الشرق الأوسط، وبالأخص في شبه الجزيرة العربية. تمتد خبرتها لأكثر من أربعين عامًا في مجالي التدريس والبحث العلمي، وأسهمت في توثيق وفهم التنوع الحيوي في المنطقة. تشغل منصب اختصاصية علم النبات في الحدائق الملكية البريطانية في كيو، حيث تقود مشاريع تعاونية تهدف إلى إنشاء مجموعات نباتية (هرباريوم)، وبنوك للبذور، ومبادرات لإعادة التأهيل البيئي باستخدام النباتات المحلية، بما في ذلك برامج لبناء القدرات المحلية في شبه الجزيرة.
في عام 2024، نالت درجة دكتوراه العلوم من جامعة كامبريدج، كما تعمل حاليًا على تأليف دراسات حول النباتات الطبية في الشرق الأوسط عبر العصور، وكذلك النباتات التي تنمو على امتداد طريق الهجرة النبوية.